Porträtt: Coffice

Det har blivit dags att damma av en gammal goding, nämligen porträttet. Esset har tagit kontakt med personerna bakom Coffice för att ta reda på mer om deras resa från små lokaler på Drottning Kristinas väg till tre caféer fördelade på två campus. Vi möter Coffice ena ägare Sam i deras nya lokal på Campus Albano innan lunchrusningen. Sam, vars fullständiga namn är Siamak, leder oss till sittplatserna längst in i lokalen där vi slår oss ner. Kan du berätta lite om dig själv? Jag heter Siamak, är 42 år och driver Coffice tillsammans med min fru Heba. Tillsammans har vi två barn, Sara och Kevin. Igår när jag berättade för dem att jag skulle bli intervjuad sade de att jag måste nämna deras namn under intervjun (Absolut! Esset ställer självklart upp och ger en shoutout). Hur fick ni idén om att öppna ett café på campus? Coffice historia börjar med att både jag och min fru tidigare drivit butiker. Jag har drivit ett flertal butiker i Stockholm de senaste 20 åren, och min fru var butikschef för en klädkedja. Resan mot Coffice började för ungefär fem år sedan när vi skulle bli föräldrar för andra gången, och kände att vi ville ha en förändring i våra yrkesliv. Vi ville göra någonting i butik och nära kunder. Samtidigt behövde vi få livspusslet att gå ihop. Det var inte planerat att hamna på campus, men vi har jobbat nära studenter tidigare, så när en möjlighet dök upp på KTH så tog vi chansen. Vi ville öppna någonting där de nyinflyttade utbytesstudenterna kunde handla allt de behövde, och som samtidigt var prisvärt. Visste ni alltid att ni skulle expandera er verksamhet? Det var inte heller planerat från början, inleder Sam. Vi hade utmaningar med den första lokalen, den var ganska liten. Vi fick höra att det fanns en till lokal, men den var inte så mycket större. Vi kände att det fanns en del grejer vi ville göra, men som vi inte hade utrymme för på Drottning Kristinas väg. Oturligt nog öppnade vi Fika i början av februari 2020, precis innan pandemin slog till. Fika är egentligen fortfarande väldigt nytt. Pandemin har generellt varit en utmaning för verksamheten, men vi försöker släppa det vi inte kan påverka och fokusera på framtiden och det vi kan påverka. Varför heter det Fika? Namnet Fika kommer från de många utbytesstudenter vi lär känna som frågar oss om allt möjligt, särskilt om vad “fika” är. Då ville vi med vårt nya café visa vad fika innebär och skapa en plats för fikastunden. Vad har varit det bästa med att driva Coffice? Jag har lärt känna väldigt många studenter under våra fem år. Jag springer på studenter jag känner på stan hela tiden, det kan var på systemet, på Ikea, eller när jag tankar bilen. Nu har ju två år försvunnit med pandemin, så det är många man inte pratat med på jättelänge och vissa har ju nu gått ut och börjat jobba. Jag är en social person, jag gillar att prata med kunderna. Jag tror det smittar av sig till studenterna. Idag är det opersonligt att handla i Stockholm. Vi har mycket kontakt med studenter och många av produkterna vi tar in kommer från studenters önskemål. Vilken sektion är er favoritsektion? Ni är från Samhällsbyggnad va? Jag skulle nog säga att de jag pratat mest med är från S-sektionen. Torkel och det gänget. Er sektionslokal ligger nära oss va? Det blir ju naturligt att ni kommer hit. Hur brukar ni samarbeta med studentföreningar? Vi gör det så mycket vi kan, men tyvärr kan man inte säga ja till allt. Jag vill påstå att vi bidragit med mycket. Vi har sponsrat allt från fotbollslag, till Lava, till att dela ut presentkort. Jag har ingen siffra men vi gör det så mycket vi kan. Vi har små lokaler, så även om man vill göra något har man inte alltid möjligheten att göra det som vi får in förslag för. Hur många koppar kaffe säljer ni per dag? Totalt säljer vi 350-400 koppar per dag en given vecka. Detta är sammanlagt för alla tre ställena. Vilket ställe säljer mest? Det är Coffice på Drottnings Kristinas väg som säljer mest såklart! Både Albano och Fika är för nya än så länge. Vilken är studenternas favoritlunch? Panini! Många köper mackor, men paninin är favoriten som lunch. Men jag kan säga att en anledning till varför vi flyttade in i Albano är vi har ett eget kök. Vi har nyheter på gång, vi vill producera lunchlådor här någon gång efter augusti. Jag tror många studenter kommer uppskatta bra och prisvärda luncher. Vi har suttit med studenter och tagit fram några lunchlådor tillsammans. Vi vill ta fram något som studenterna vill ha. Så det är jättebra att vi har köket vi behöver här. Det har skjutits upp något på grund av pandemin. Inför intervjun efterlyste vi frågor från er läsare på vår Instagram. Här kommer de efterlängtade svaren på dem! Det ryktas att ni också äger thairestaurangen på Valhallavägen (Asian Wokhouse)? Nej det gör vi inte. Thairestaurangen ägs av Jujis pappa. Hon jobbar hos oss och kallas också av studenterna för “Cofficetjejen”. Hon berättade att hon var på Stadium i helgen och tjejen i kassan sa “kolla det är Cofficetjejen!” och gav henne 10 % rabatt. Hon har jobbat på sin pappas restaurang i tio år, och hon har även jobbat hos oss länge. Därför tror jag att många som käkar där och känner igen henne tror att vi också driver den restaurangen. Var har morotskakmuffinsen tagit vägen? Vår ambition är att ha den i sortimentet. Men en bra grej att känna till är att många leverantörer har reducerat sitt sortiment under pandemin. Vissa produkter har till och med försvunnit helt. Förut hade vi en jättegod vegansk lasagne som inte längre finns, för ICA tagit bort den från sitt sortiment. Muffinsleverantören har haft problem med sina muffins vilket lett till att de plockat bort den. Men förhoppningsvis kommer den tillbaka när saker och ting återgår till det normala. Hur ser planerna ut för framtiden? På kort sikt vill vi inte utöka vår verksamhet, vi vill fokusera på det vi redan har. Vi har fullt upp med de tre ställena vi driver. Men man vet inte vad som kommer hända längre fram. Man ska aldrig säga aldrig. Vi trivs med jobbet, vi tycker om det vi gör. Jag går ofta upp tre på morgonen, och när man gillar det man gör så upplever man inte sånt som så jobbigt. Det är tack vare studenterna som det gått bra för Coffice. Det är så vi kunnat öppna Fika och här i Albano. Vi är jättetacksamma att de handlar hos oss och är lojala. Det värmer och vi uppskattar det starkt! Henrik Bergström Skribent Shakar Garmeny Fotograf